Prisvinnende Kokk Jonathon Sawyer Viser Cleveland Love

En gang gikk "Great Lakes Region" James Beard Awards til var synonymt med Chicago. Mye har endret seg i det nye årtusenet. Et sted som har startet noe av endringen er Cleveland. Først var det Rocco Whalen (2004), deretter Michael Symon (2009), og deretter Jonathon Sawyer (2015).

James Beard Award solide bare til nasjonen, hva Clevelanders allerede visste: Sawyer, som sammen med sin kone Amelia eier The Greenhouse Tavern, Noodlecat og Trentina, er en kokk hvis restauranter ikke må gå glipp av.

Kokk Sawyer slypte kniven sin under to anerkjente kokker, Charlie Palmer og andre Cleveland-innfødte, Symon, som var en av de første til å lovprise ham når han vant James Beard. Blant hans konkurrenter var Minnesota Andrew Zimmerman.

Johnathon Sawyer satte seg for å snakke om hans restauranter og hans favoritt Midwest Town, Cleveland.

Marcia Frost: Det må ha vært fantastisk å vinne James Beard Award for restauranter i din egen hjemby. Beskriv øyeblikket du fant ut.
Jonathon Sawyer: Å vinne prisen betydde verden for meg. Jeg bestemte meg for å forlate NYC for mange år siden for å heve familien min. Å åpne en restaurant var stor risiko for en ung kokk og prisen ga meg så stolt over å kunne oppnå alt jeg har oppnådd i min hjemby Cleveland.

Jeg vant prisen (ved en seremoni) i Chicago. Jeg gjorde egentlig ikke her mitt navn da de kunngjorde det. Det tok et sekund for det hele å klikke.

Min kone slo meg på skulderen og sa at jeg vant. Jeg husker ikke helt resten enn en følelse av glede og takknemlighet.
MF: Hvor kom ideen til Brick & Mortar Pop-ups fra?
JS: Vi gjør ikke Brick & Mortar Pop Ups lenger, men det stammer fra ønsket om å ta inn kokker fra andre byer for å se vår vakre by Cleveland og å la CLE se kulinarisk talent fra hele landet.

MF: Du har jobbet og trent med Michael Symon. Nå som du har restauranter ved siden av hverandre, føler du deg konkurransedyktig?
JS: Ikke i det hele tatt. Vi er veldig forskjellige kokker, og han er en av mine beste venner og mentor. Jeg er stolt av å ha ham som min nabo både i huset mitt og på vår restaurant. Han bor nedover gaten fra familien vår.
MF: Den republikanske konvensjonen kommer til Cleveland i sommer. Gjør du noe spesielt i forbindelse med konvensjonen?
JS: Ingen forandringer. Bare vær forberedt på god mat, men jeg er kokkens leder for en RNC-hendelse som jeg ikke kan diskutere ennå.
MF: Har noen av presidentkandidatene spist på restaurantene dine?
JS: Jeg er egentlig ikke fri til å si :)
MF: Hva er dine favorittsteder å spise i Cleveland, annet enn dine egne restauranter?
JS: (Michael Symons) Lolita er en date natt favoritt for min kone og jeg.
MF: Hva liker du å gjøre i Cleveland når du har fritid?
JS: Hang ut med min kone, Amelia, og barn, Catcher og Louisiana. Jeg liker å vandre og fôr og tilbringe dagen i et av våre fantastiske museer som Rock Hall eller Cleveland Museum of Art.
MF: Noen flotte steder du liker å vandre?

JS: Jeg elsker å sykle ned MLK til sjøen. Jeg gjør sannsynligvis dette tre ganger i uka. Jeg elsker å sitte på innsjøen og samle mine tanker, skrive oppskrifter eller meditere. Jeg liker å vandre i Chagrin Reservation. Jeg elsker å gå sledding med barna mine på bakken over fra Squires Castle og jeg elsker å ta lange søndag sykkelturer med familien min på Towpath.

Sjekk ut Hipmunk for å planlegge en tur til Cleveland.