Tysklands Beste Pølser, Og Hvor De Skal Spise Dem

tyskere sier: Alt har en gang nur dør Wurst hat zwei.

(Alt har en slutt, men pølsen har to).

Dette er bare en av de mange (mange) tyske ordsprogene som har å gjøre med Wurst (pølse). Blir flytende på tysk betyr at du kanskje sier "pølse" så mye du spiser det.

Pølser i Tyskland

På samme måte som forskjellige deler av Tyskland har forskjellige aksenter og forskjellige øl, har mange regioner sin egen pølse. Det er anslagsvis 1 500 sorter, hver med sin egen prep, ingredienser og unike blandinger av krydder. Det er imidlertid noen få fellesheter du bør vite om tysk Wurst .

• De fleste tyske pølser inneholder svinekjøtt. Sikker på at noen er biff, vilt eller til og med veganer, men svinekjøtt er den klassiske.
• Du finner pølser overalt. Det er en vanlig gate mat, tilgjengelig på sportsbegivenheter, grillfest, festivaler, julemarkeder og til og med i fine dining.
• Det finnes tre grunntyper: Kochwurst (kokt), Brühwurst (skaltet) og Rohwurst (rå). Brühwurst er den mest ... MER vanlig med rundt 800 typer, inkludert Fleischwurst , Bierwurst og Zigeunerwurst .
• Det kan også serveres på mange måter - kaldt eller varmt, skåret eller smurt.

Selv om varianter er nesten uendelige, er det en rask oversikt over de vanligste typer pølse du kan forvente å komme over på turen til Tyskland.

• 01 av 08

  Bratwurst

  

  Ralf Schultheiss / LOOK-foto / Getty Images

  Når du tenker på tysk pølse, tenker du nok på en bratwurst . Vanligvis laget av svin, har pølsen en historie i Tyskland som går tilbake til 1313.

  Bratwurst er perfekt knipe (pub) mat, pannestekt og kokt i øl med tyske klassikere med poteter og Rotkohl (rødkål). Men det er også opprinnelig tysk fastfood, som selges av grillwalkers. Disse industrielle leverandørene tilbyr sine nystekte kokte wurst fra bærbare griller i de fleste bysentre. For litt over en euro serveres bratwursten varm fra grillen i en dimensjonert bun toppet med senf (sennep) og / eller ketchup. Begynn med en bit av ren pølse - hengende ut begge ender - og arbeid deg til det herlige sentrum.

  Hvor å spise Bratwurst

  Det korte svaret er overalt . De er populære i hele Tyskland, så vel som internasjonalt. Faktisk anbefaler vi at du kjøper en fra en grillwalker når du ser en. For under 2 euro er dette en ekte tysk opplevelse.

  Det finnes også mange varianter av Bratwurst, så prøv hver region ... MERE versjon når du besøker disse områdene:

  Thüringen: Thüringer Rostbratwürst er anerkjent som en BGB, som den tyske ølen koelsch . Det er også Erstes Deutsches Bratwurstmuseum (First German Bratwurst Museum) i Holzhausen. Bare se etter den gigantiske treen bratwurst i en rundkjøring.

  Coburg: Hjemmet til et fantastisk slott og Coburger bratwurst, Denne pølsen har minst 15% kalvekjøtt og biff og er krydret med bare salt, pepper, muskat og sitronskall før du blir grillet over furu kegler.

  Kulmbach: Kulmbacher bratwurst er en lang, tynn rohwurst laget av fint malt kalvekjøtt og litt svinekjøtt. Dens krydder er en sjalu beskyttet hemmelighet med hver slakter med sin egen kombinasjon av salt, hvit pepper, muskatmos, sitronskall, marjoram, karve og hvitløk. Kjøp ett eller et par fra grillwalkers i Marktplatz med sennep og en roll toppet med anis. Nürnberg Rostbratwurst

  er så populære de fortjener sitt eget innlegg ... 02 av 08

• Nürnberg Rostbratwurst

  Erin Porter

  

  Nürnberg rostbratwurst

  oppfordres til å spise tre, seks eller tolv av gangen. Ikke at det krever mye oppmuntring. Disse små gutta hagler fra Nürnberg (tysk stavemåte:

  Nürnberg ) og er laget av grovt malt svinekjøtt, krydret med marjoram, salt, pepper, ingefær, kardemomme og sitronpulver. Hvis du bestiller denne pølse-to-go, si " Drei im weggla " for tre pølser i rulle med senf . Hvor å spise

  Nürnberg Rostbratwurst Disse små pølsene er populære rundt om i landet og finnes på menyer fra

  imbiss står til biergartens . Men det er flere steder i Nürnberg som ikke bør gå glipp av. Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof:

  Denne restauranten har matlaging Nürnberger Bratwurst siden 1313 og er den eldste pølse-kjøkkenet i Nürnberg. Wurst er tilberedt tradisjonelt med kullgrill og serveres på den klassiske tinnplaten med surkål, potetsalat, pepperrot, ferskt brød og - selvfølgelig - en frankisk øl. Bratwursthäusle ... MER bei St. Sebald:

  Med sin egen slakter på premisset, er kvaliteten høy på denne historiske Nürnberg-restauranten. Nyt en tallerken med Nürnberger rostbratwurst akkurat som Albrecht Dürer gjorde i denne nøyaktige beliggenheten. Goldenes Posthorn:

  En annen haunt av Dürer og Hans Sachs, dette er en av Tysklands eldste vinbarer og en restaurant elsket av konger, kunstnere, lokalbefolkningen og turister siden 1498. Berømt for det Nürnberger-tallerken, kommer alt fra nærliggende gårder med lokale slaktere som leverer pølsen. Aldri har en stekt pølse tasted så frisk. Bratwurst Röslein:

  I hjertet av gamlebyen stoler denne restauranten på å være den største bratwurst-restauranten i verden med plass til opptil 600 gjester. Nürnberg Julmarked:

  Byens verdensberømte julemarked er et must-see om vinteren, og byens favorittpølse varme dine hender, mage og sjel. 03 av 08

• Currywurst

  mompl / flickr / CC BY-NC-ND 2. 0

  

  Tysklands

  wurst kommer curry-flavored i internasjonal Berlin. Opprinnelseshistorien er veldig omstridt, men den mest populære historien er at parabolen kommer fra Berlins husmor Herta Heuwer.Desperat å leve opp en mager etterkrigsdiet, handlet hun tysk sprit for engelsk karrypulver og la det til tomat- / ketchup-saus med Worcestershire. Viola! Noe kjent tok en helt ny smak og currywurst ble født. Skålen var en umiddelbar suksess, og Frau Heuwer begynte å selge den fra gaten til de mange arbeiderne som satte byen sammen igjen. Prisen? Bare 60 pfennig

  (omtrent $ 0, 50). Wurst serveres med

  (med) eller ohne barm (uten hud), oppskåret i bitbit og dekket i karri ketchup. Hvert stativ har sin egen oppskrift; litt mer tomat-y, litt søtere, litt mer tangy. Det er vanligvis toppet med karrypulver og serveres sammen med pommes (pommes frites) eller en rulle og koster bare rundt € 3. 50. Det anslås at 800 millioner karrywurst blir solgt hvert år i Tyskland. The ... MORE pølse er blitt et symbol på proletariatet. Tyske politikere jockey for bilder av seg selv på deres favorittstativ hver valg sesong. Hvor å spise Currywurst

  Currywurst er en av de mest populære hurtigmatene i Tyskland, og serveres overalt, men du bør prøve så mange som mulig i Berlin for å finne din ideelle smak.

  Konnopke's

  : Dette populære Berlin-landemerket ligger under U2 på Eberswalder. De har betjent

  imbiss klassikere siden 1930, men er kjent for sin currywurst. Curry & Chili: Forbered deg på mer krydder enn i resten av tysk mat kombinert på dette

  imbiss på trikkesporene i Wedding. De tilbyr alt fra ingen krydder til nivå 10 som tilsvarer 7,7 millioner på Scoville skalaen. Det er enda en karri og chili klubb der medlemmene spiser en wurst fra hvert nivå innen 6 måneder. Vittig: I biobevisst Berlin er selv pølsen organisk. Vittig har brukt huslagde, naturlige ingredienser i over 30 år.

  Curry 36: Nettstedet på Mehringdamm er en av mange i byen, men det anbefales i nesten alle guidebøker.

  Deutsches Currywurst Museum Berlin : Museet ligger åpent på 60-årsdagen til Mitte, i nærheten av Checkpoint Charlie. Det er dedikert til currywurst kompliserte historie og mange variasjoner og er en av de merkeligste museene i Tyskland. Eksempel

  Currywurst er inkludert i opptak. 04 av 08 Weisswurst

• Foodcollection / Getty Images

  Ingenting hjelper deg med å forberede deg på en dag med å drikke som disse fete hvite pølsene. De er frokosten til Oktoberfest-mesterene. Enten du bare besøker München eller på en Fest, vil du mest sannsynlig starte dagen med denne deilige

  

  wurst

  . Weisswurst oversetter til "hvit pølse", selv om det noen ganger kalles

  weißwuascht i den bayerske dialekten. Tradisjonelt er det laget av hakket kalvekjøtt og svinekjøtt bak bacon, krydret med persille, sitron, mace, løk, ingefær og kardemomme. Den er forberedt ved å varme den i vann i 5-10 minutter og fjerne huden.Pair den med Bayerischer süßer senf (søt bayerske sennep) og en laugenbrezel (legg til), eller legg til Hefeweizen for en full Weisswurst Frühstück . Opprinnelig weisswurst

  var ganske forgjengelig, noe som innebar at det måtte spises før middagstid. Moderne matlaging betyr at de har en lengre holdbarhet i dag, men tradisjonen sier at "pølsene ikke får lov til å høre middagsklokken til kirkeklokkerne". Selv med en ... MER begrenset tidsramme, over en million weisswurst selges hvert år. Pølsen markerer også en symbolsk barriere i nord / sør-delen, referert til som Weißwurstäquator (hvit pølseekvator). Hvor å spise Weisswurst Weisswurst

  er tilgjengelig på hver bayerske restaurant, og Bavarian-themed restauranter og bryggerier finnes over hele landet. Hvis du ser på den blå-hvite sjekken av det bayerske flagget, bør du kunne finne

  Weisswurst . Oktoberfest: Øltelt serverer vanligvis

  weisswurst Bestill så en pølse med hver Masse for å unngå en feiring i oktoberfest. Gaststätte Großmarkthalle : Kjent for sin

  weisswurst , har de sin egen slakter i kjelleren. Hofbrauhaus: Restauranten ligger i hjertet av Münchens gamleby, og er det perfekte stedet for å oppleve bayerske atmosfæren. Det karakteristiske bayerske ølhuset ble grunnlagt i 1589.

  Bratwurstherzl: Denne tradisjonelle restauranten ligger i en steinhvelv fra 1700-tallet, og har solid pris og en ølhage.

  Weisses Bräuhaus: Dette stedet er kjent for noen av de beste

  weisswurst i byen. Komme dit før middag da de holder seg til tradisjonen. Hirschgarten: En av Münchens beste biergartens er det ideelle stedet å nyte

  weisswurst i de varmere månedene. Den har over 8 000 seter - noe som gjør den til en av de største i verden - så du kan være sikker på å nyte en bit. Fortsett til 5 av 8 nedenfor. 05 av 08

  Lange Rote

• Erin Porter

  Besøkende står rundt Freiburgs Münster - hoder tilbake, munn gapende - mens lokalbefolkningen legger munnen til bedre bruk. Pølsevogner omgir byens mest berømte område med "Freiburgs korteste landemerke" -

  

  Lange Rote

  . En lang, tykk svinekjøttpølse med en særegen rød farge, koster denne spiselige souvenir kun € 2. 50. En riktig Münsterwürste auf dem Münsterplatz

  er 35 centimeter (13,7 tommer) og leveres med eller uten ( mit / ohne ) løk (et tvilsomt problem som metode er riktig) og prydet med sennep i en bolle ( weckle, i den lokale dialekten). Hvor å spise Lange Rote Markedet i

  Münsterplatz

  er det ubestridte beste stedet å få en Lange Rote . Dette markedet har tjent folket i Freiburg siden 1120 og serverer rundt 400 pølser om dagen. Se etter Meier, Hauber, Hasslers eller Uhl's. Stasjonene nærmest inngangen til Münster er vanligvis favorisert av turister, men for å holde forretningsmessige, står stående stillinger hver måned.Hva et veldig tysk konsept. 06 av 08 Blutwurst

• Getty Images / James Tye

  Ideen om en pølse laget av kongeblod kan ikke høres appetittvekkende, men vurderer betydningen av pølse i tysk mat, det er bare et spørsmål om tid før du spiser deg til denne spesielle wurst.

  

  Den tyske versjonen er kjent i forskjellige kulturer som svart pudding,

  boudin noir

  , , og gjøres ved å lage svinekjøtt med filler (vanligvis brød eller havregryn) til den er tykk nok å hylle når avkjølt. Krydret med salt, pepper, marjoram, timian, allspice og ingefær, det virker nesten svart. Det er et snev av metallisk til smaken, men også en varm undertone av kanel. I den trendy verden av offals er blodpølse den lave ringen. Dessuten, hvor ellers kan du bestille parabolen kalt tote oma (Dead Grandma)? Hvor å spise Blutwurst Köln (The Rheinland, Westfalen og Niedersachsen): Den fantastiske navnet

  Himmel und Erde

  kombinerer eple, poteter, stekt løk og blutwurst . Spreewald:Grützwurst

  er laget i tarmtarmen, men presenteres uten sin ... MER hud som en scramble. I UNESCOs biosfære av Spreewald serveres den sammen med lokale sorbiske surkål og røkt skinke. Thüringen:Thüringer r

  otwurst (rød pølse) er en beskyttet geografisk indikasjon (BGB). Først referert i 1404, er den laget av flere deler av grisen (inkludert - selvfølgelig - dens blod) og krydret med pepper, marjoram, allspice, nelliker og løk. Pfalz: Kartoffelwurst

  utnytter rikelig etterkrigs poteter. Berlin:Wilhelm Hoeck 1892

  serverer West Berlin-klassen - og Blutwurst! - med den eldste baren i Berlin på den ene siden og en uformell, elegant restaurant på den andre. Rett ved siden av er kjente delikatesser, Rogacki. Fortsatt besøkes av lokale berlinere, utenomstående som Anthony Bourdain har til og med anerkjent sin kompetanse i alt fra fersk fisk til fin ost til blutwurst . 07 av 08 Ketwurst Christian Baumeier / Facebook

• Hvis du beklager det dårlige forholdet mellom rulle og pølser, er

  ketwurst

  

  ditt svar. For generøs et begrep for denne 1970-tallet, da det bare er en

  Bockwurst fylt inn i en lang bolle med en usunn summende ketchup. Kombiner ordene ketchup og Wurst og du har navnet, ketwurst (noen ganger stavet kettwurst ). Hvor å spise Ketwurst Ketwurst er et kvintessent østtysk måltid, men ble sjelden sett etter gjenforening. Heldigvis finnes det noen få steder som fortsatt serverer denne DDR-favoritten.

  Alain Snack:

  Denne Imbiss ligger rett utenfor Schönhauser Allee, og har overlevd den voldsomme gentrifikasjonen av Prenzlauer Berg. Det har til og med utviklet seg, og tilbyr Bio- og tofu-varianter av denne pølse.

  08 av 08 Leberwurst Leberwurst på en frokost kjøttfat.Erin Porter

• Som

  blutwurst

  

  , dette er en annen pølse som ikke får mye kjærlighet utenfor Tyskland.

  Leberwurst (anglicisert som "liverwurst") er laget av lever, et sløseri som mange amerikanere unngår. Men Leberwurst er en tradisjonell delikatesse i Tyskland og bør ikke ignoreres. Det var en gang bare for spesielle anledninger, men nytes nå på det vanlige. Tyske barn elsker det selv - virkelig! Leberwurst kan sammenlignes med fransk

  paté

  , men valget av kjøtt og smakprofil er tydelig tysk. I motsetning til franskens and, hare eller gås holder tyskerne seg med den mindre eksotiske kalvens lever. Kjøttet er krydret med salt, pepper, marjoram og andre urter. Selv om nylig leberwurst produsenter blir galne med sine oppskrifter, legger man uvanlige elementer som lingonberries og sopp. Den blir så malt enten grov eller raffinert og serveres som en spredbar pølse. Hvor å spise Leberwurst Det finnes mange forskjellige varianter av leberwurst

  og flere har beskyttet status.

  Thüringen: Denne leberwurst er ... MER et eksempel på en EU-beskyttet pølse. En del av kriteriene er at minst 51% av råvarene må være fra delstaten Thüringen, og all behandling må finne sted der. Frankfurt:

  Frankfurter Zeppelinwurst

  er oppkalt etter Count Ferdinand von Zeppelin (ja fyren som skapte flyskip). Mester Slagter, Herr Stephan Weiss, satte sammen den unike blanding tilbake 15. mars 1909 og fikk Count Ferdinands samtykke til å gi navnet sitt til en helt smakfullere (og overraskende langvarig) bedrift. Palatine:Pfälzer Hausmacher leberwurst

  er en klassiker av Palatine-området og finner veien til den regionale kjøttplaten serveres i restauranter og biergartens. Det er ofte sammenkoblet med Kartoffelwurst . Les mer